溫州菜也叫甌菜，是浙菜的四個(gè)流派之一，以溫州風(fēng)味為代表的溫州菜，在菜肴上種類繁多，那么你知道最有名的溫州菜有哪些嗎？下面小編就來(lái)向大家介紹一下溫州本地的傳統(tǒng)名菜，詳情請(qǐng)見(jiàn)下文。

三絲敲魚(yú)是溫州市家喻戶曉的一道傳統(tǒng)名菜，由于制作簡(jiǎn)單，幾乎家家能做。此菜選用近海 魚(yú)或鮮黃魚(yú)，去魚(yú)頭、尾、皮，切成針片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄魚(yú)片，放在沸水里煮熟，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，成為現(xiàn)在的名肴，此菜魚(yú)肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有地方風(fēng)味。

江蟹生是溫州傳統(tǒng)的地方名菜，屬于浙菜系溫州菜冷食，用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤(pán)，吃起來(lái)不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜，江蟹是一個(gè)泛指，一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹。

溫州懷溪番鴨在浙南閩北地區(qū)都有很高的知名度和影響力，懷溪番鴨以懷溪本地養(yǎng)的番鴨、紅酒、生姜為原料，經(jīng)獨(dú)特的方法烹調(diào)而成，與其他酒店烹制的番鴨具有截然不同的風(fēng)味，其中主要?dú)w結(jié)為懷溪特有的飼養(yǎng)環(huán)境方法和加工手法，用懷溪特定的烹飪手法作出的懷溪番鴨香味四溢。

盤(pán)香鱔魚(yú)是溫州宋橋特色菜肴，在宋橋，盤(pán)香鱔魚(yú)就是這樣一道能表達(dá)當(dāng)?shù)厝藷崆榈募央取?jù)說(shuō)很早前，宋橋一戶人家來(lái)了至親，主人沒(méi)什么好招待，只能把剛抓回的鱔魚(yú)，來(lái)不及殺就倒進(jìn)油鍋里炸，沒(méi)想到客人吃了后很是滿意，這種燒法，也就此流傳開(kāi)來(lái)。

瑞安扎羊是“溫州十大特色旅游美食”之一，在溫州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盤(pán)，唯獨(dú)在瑞安的大小宴席上，將扎羊切片擺盤(pán)，別有風(fēng)味，讓無(wú)數(shù)去過(guò)瑞安的食客都牢牢記住了這道特色菜。冷盤(pán)里的羊肉雖看起來(lái)冰冷，肥肉凍的如同白雪，但是吃在嘴中的時(shí)候，羊肉的鮮味溢滿口腔，讓人吃了根本停不下來(lái)。

永強(qiáng)泥蒜凍是溫州永強(qiáng)的一道名菜，是“溫州十大特色旅游美食”之一。泥蒜稱泥蛋，又叫沙腸子，外觀類似肥大的短蚯蚓，在永強(qiáng)海灘大量生長(zhǎng)，味道鮮美，入口即化，含豐富的膠原蛋白。因?yàn)樗胸S富膠質(zhì)，冷卻一會(huì)兒就會(huì)凝結(jié)起來(lái)，人們稱其為“泥蒜凍”，蘸些醬油醋，吃起來(lái)就更加鮮美可口。

白落地溫蛋是溫州文成當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，是文成當(dāng)?shù)鼐蹠?huì)家宴都必不可少的美食，也是“溫州十大特色旅游美食”之一。白落地是一種可以當(dāng)良藥喝的野菜，是一味清熱去火的良藥，鮮葉可用來(lái)泡茶，泡的茶汁清澈碧綠，好看爽口。