很多人說山西的美食，第一答案肯定就是“面”，但是山西真的就只有面嗎？其實并非如此哦，下面給大家推薦一些這個山西的特色美食，感興趣的可以一起看看詳情。

原來土豆也可以如此“晶瑩剔透”

“合楞子”，是山西呂梁特色美食，還是山西十大名小吃之一。在制作“合楞子”時，需把土豆上鍋蒸熟，去皮后搗成土豆泥，再把水分擠出，加入白面揉成團，再上鍋猛火蒸熟就制作完成了。合楞子好不好吃，調料至關重要，蘸番茄鹵子或者炒著吃，都非常Q彈爽口，有點像QQ糖那種感覺。做好的合楞子端上桌，冒著熱氣、半透明的小丸子，樣子真是萌萌噠~叫人如何也無法相信，它完完全全是用土豆做出來的!

冠以“惡”名的到底是什么食物?

“惡”在漢語詞典里，有罪惡、兇狠等意思。但是在呂梁方言中，卻是妥妥的“褒義”字眼，有能耐、有本事的意思。其實“惡”是百分百的土豆制品，也是呂梁當地的一種特色美食。將土豆去皮、蒸熟壓成土豆泥，再攤成厚餅上鍋蒸熟，晾涼后“惡”就制作好了~做好的“惡”可以蘸醬料吃，也可以炒著吃，但最經典的吃法是炒著吃。味道比起炒面皮來，有過之而無不及。

晉北人的最愛

塊壘，是晉北人的最愛。因為這道菜扛饑耐餓，是體力勞動者的不二之選，也叫做“山藥苦力”(傀儡)。正宗的塊壘，是用蒸熟的整個土豆放涼去皮后，壓成碎塊兒。這個壓碎的度非常難以拿捏，如果壓成了泥就失去了塊壘“塊”的靈魂。但要是壓得過大過粗，又不符合山西人對飲食的精細要求。在這里，小編不得不感嘆一句：“太難了~”塊壘的最佳食用方法，不是剛剛出籠就直接動筷，而是起鍋熱油，加蔥爆炒，到塊壘微微焦黃，散發出獨特的動人香氣，惹得人食指大動，狼吞虎咽。不過塊壘雖然好吃，卻有些干，如果單吃，可能會被噎到!懂得搭配番茄蛋湯食用的，都是內行。

早晚餐必備

和子飯是晉西北和晉東南的早晚餐必備。將熬制好的小米粥里，加入面條兒、土豆丁和各色蔬菜，煮熟后澆油，就是一碗樸素和子飯的全部了。和子飯將熟時，會在粥里撒一些麻麻花，瞬間香氣撲鼻，靈魂味道get。

會拉絲的土豆

土豆馕糕在山西靜樂縣最為常見。將蒸好的土豆搗成泥，攪拌到可拉絲，外表光亮，再澆上臊子就成了全場最佳土豆solo秀!土豆馕糕的食用講究一個相得益彰，好的馕糕要夠“尖”(筋道)，好的臊子則賦予了它更深層次的內涵。用西紅柿熬制濃濃的澆頭，再來個涼拌黃瓜，是最常見的馕糕伴侶。西紅柿的酸甜和黃瓜的清爽可以完美中和土豆的厚重，平衡之道貫穿我們的飲食始終。

土豆的華麗變身

這是道即刻就能享用的美食，做法也是超級簡單，先把土豆蒸熟，用勺子壓爛成泥，把黃瓜、火腿、洋蔥切小丁備用。然后把土豆泥和火腿腸、洋蔥混合，再加入鹽、黑胡椒，最后把黃瓜片和沙拉醬混合均勻，就可以啦~喜歡吃芝士焗土豆泥的小伙伴，還可以加入芝士，這樣土豆泥就華麗變身為芝士焗土豆泥啦~趁熱呼來一大口，簡直屬于魔法的范疇，任誰都無法抗拒它瀑布般的快樂。

擁有神奇的魔力

這道“土豆肉餅”，好似有一種神奇的魔力。可以將土豆的“靈魂”發揮得淋漓盡致，外脆里軟，綿軟細膩的質感更襯托出肉香，不論是作為佐餐小點，還是下午茶都是不錯的選擇!