秋季來臨，適合秋季的美食也很多，就拿板栗來說現(xiàn)在吃板栗又香又甜，是秋冬季的美味，板栗不止可以炒那你知道還有哪些制作方法呢，喜歡吃板栗的小伙伴可以來學(xué)習(xí)一下。

秋天的蘇州城中，不僅氤氳著桂花的香氣，更吸引人的是糖炒栗子的香味。蘇州人喜歡用桂花糖炒板栗，秋風(fēng)一起，空氣中就彌漫著濃濃的香甜氣息。小時(shí)候放學(xué)，媽媽總會帶著一包熱乎燙手的、沾著油乎乎黑色砂礫的糖炒栗子站在校門口，那就是童年關(guān)于秋天最甜的記憶!

個頭飽滿的栗子被炒得油光發(fā)亮，剝一顆剛出鍋還熱乎的栗子送入嘴中，清香甘甜，回味無窮。剛買的一袋栗子沒一會功夫就吃完了。再買上一兩斤栗子回去，全家人飯后圍坐在一起，聊聊天，吃吃糖炒栗子，悠哉愜意。

除了是蘇州人喜愛的美食，“栗子”在蘇州話里還有一些別樣的意思。蘇州人曲起食指打人的額頭，叫做“毛栗子”;一件進(jìn)展順利的事情突然出了意外，叫“冷鑊子里爆出一只熱栗子”。據(jù)說在以前的蘇州，霜降的前一個晚上，人們要把栗子放在枕頭邊過一夜，等天亮后再把栗子吃掉，以此祈求冬天能夠氣力充沛。

秋天和板栗一起成熟的還有一個滋補(bǔ)品——白果!每年白果上市時(shí)，蘇州人都要嘗嘗新。熱白果和糖炒栗子是這個季節(jié)最受歡迎的一對零食搭檔。微波爐爆開的白果碧綠清新，像翡翠一般。

從前吃的熱白果，就像糖炒栗子一樣，有小販大街小巷叫賣。白果小販挑一副擔(dān)，擔(dān)的一頭是一只炭墼爐，上面放只鑊子。有人要買的時(shí)候，小販就掀開鑊蓋，在擔(dān)另一頭的籠里抓一把白果，放到鑊子里，用一片蚌殼翻炒，炒到白果噼噼啪啪爆開了，就可以吃了。現(xiàn)炒的白果，又糯又香，苦中帶甜。

1. 炒板栗

板栗最經(jīng)典的吃法就是糖炒板栗，糖的甜味，夾著栗子的香氣傳進(jìn)心扉。

家庭做法

步驟1：準(zhǔn)備板栗若干，清洗干凈，在板栗背面中間切一刀(注意用刀安全哦)

步驟2：將板栗放入電飯煲中，加入白砂糖，再加入少許水

步驟3：電飯煲按煮飯功能至程序結(jié)束，結(jié)束后汁也是收干的

板栗燒雞是西山的一道傳統(tǒng)佳肴

肉質(zhì)細(xì)膩、糯性強(qiáng)，受人喜愛

2. 板栗燒雞

板栗燒雞是一道傳統(tǒng)名菜，以栗子、雞肉為主要食材，經(jīng)過烹飪，制作出來的成品有著雞肉的鮮滑、栗子的清甜，汁濃醇厚、色澤紅亮，真的美味誘人。

家庭做法

步驟1：將準(zhǔn)備好洗凈的土雞切小塊，放入鍋中焯水后撈出瀝干水分備用

步驟2：起油鍋爆香蔥、姜片后，加入焯水后的雞塊翻炒均勻，然后加入料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖炒勻，再加入八角、桂皮、香葉，最后加入適量溫水煮沸

步驟3：栗子仁放入鍋中焯水后放入燉煮了半小時(shí)的雞塊中，再一起燉煮半小時(shí)左右

步驟4：時(shí)間到后調(diào)大火收汁，煮至湯汁開始變濃稠即可關(guān)火

炒板栗甜膩軟糯，板栗燒雞鮮香醇美

來一款百合栗子羹解解膩，清新爽口

3. 百合栗子羹

百合的清新搭配著栗子的甜香，味甜爽口，有清肺、安神、醒腦之功效。