恩施是湖北省唯一的一個(gè)少數(shù)名族自治州，哪里充滿了特色，不僅山美水美有著眾多國(guó)家級(jí)景區(qū)，獨(dú)特的環(huán)境，也造就了獨(dú)特的飲食文化。有著很多好吃的想必大家都不知道，下面就來一一介紹。

土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號(hào)稱“中國(guó)披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不燥，外脆里軟。2009年春在湖北開始流行，現(xiàn)已普及全國(guó)各大中小城市。

土家燒餅即土掉渣燒餅。土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食。

巴東五香豆腐干是一道美味風(fēng)味小吃，主要制作食材是豆腐干，配料是雞肉等，調(diào)料是紅砂糖、精鹽、八角等，通過大火鹵制而成。其生產(chǎn)工藝十分講究，泡料、磨漿、下膏、包扎、成形、濃縮、上色等各道工序都獨(dú)辟異徑。因此，在長(zhǎng)江中上游一帶小有名氣。巴東五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年歷史。

炕土豆，是恩施土家族的特產(chǎn)小吃，做出來的土豆美味可口，吃了使人念念不忘。首先把土豆洗凈，然后切條或切塊，放入熱油鍋中，待到金黃色時(shí)，土豆就基本完成了，然后放入大盤中，加入調(diào)料：姜汁、蒜汁、腐乳汁、黃豆醬、花椒、鹽、辣椒等，最后放上一點(diǎn)香菜。然后攪拌，就這樣，一盤香噴噴的炕土豆就完成了。

柏楊豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜肴，因產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)柏楊村而得名。2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府將柏楊豆干工藝列為第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，對(duì)柏楊豆干傳統(tǒng)手工藝進(jìn)行保護(hù)。柏楊豆干色澤金黃，美味幽長(zhǎng)，綿醇厚道，質(zhì)地細(xì)膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。

油香兒(兒發(fā)音)是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種風(fēng)味小吃，該菜品在當(dāng)?shù)亟诌叀⒉宛^都十分普遍，是恩施人常見的小吃之一;油香兒以其價(jià)格低，制作快速，口味香酥得到人們的喜愛。油香兒呈圓狀，金黃色或深紅色和深棕色(根據(jù)炸制時(shí)間的長(zhǎng)短和大米黃豆的比例顏色略有不同)香酥可口，有“中國(guó)漢堡包”之美稱。

油茶湯是湘鄂西風(fēng)味小吃 土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品。土家油茶湯制作考究，用該湯待客是千百年來土家人沿襲下來的最高待客禮遇。