濱海小城北海，除了秀麗的自然風光之外，還有特色的飲食文化，這里的美食特別多，有水籺、炸 蝦餅、炸魚腐、海 鮮 粉等、種類繁多，讓人眼花繚亂。只有品嘗了這些美食，才算是真正來到了北海。

基礎款的水籺一共有五層，這個厚度被認為有最好的口感和彈性。水籺按壓時彈性十足，待吃到嘴里則化得水潤樸實，有些像水潤版的米糕，不似某些加了堿的米制品彈韌得過于滑頭。甜吃可蘸糖，我更偏愛蘸醬油醋調成的蒜汁。

在哪吃

明記南康水籺

地址：北部灣廣場，建文路4號一樓東面(賣水籺的鋪子在北海隨處可見，以“南康”冠名的鋪子質量都不差。南康是北海市的一個鎮，所產水籺尤其出名)

蝦餅是北海海鮮與籺文化結合的產物，當地人也叫“蝦籺”或“蝦仔籺”。

炸蝦餅好吃的關鍵，一是蝦的個頭，不能大過小拇指，否則蝦鮮不夠，入口也容易扎嘴;二是米糊的薄厚要適中，才能獲得外脆內綿的雙重口感。類似的食物我并不是第一次吃，馬來西亞檳城的“蝦煎”和大理洱海的“蝦餅”都是類似的食物，可每次遇到還是挪不開步子，畢竟，有誰能夠拒絕炸蝦的鮮美呢。

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李阿姨蝦餅

魚腐類似我們說的“魚豆腐”，只是魚糜的含量要比流水線出品的魚豆腐貨真價實得多。北海的魚腐有相當一部分是用馬鮫魚做成的。馬鮫魚屬的魚，單吃腥味較重，肉質也不以細嫩取勝，但打成魚糜或做魚肉餃子卻能揚長避短，讓人難忘一個“鮮”字。

炸魚腐一般掛靠在賣炸串的店里。彼時城市剛從疫情中復蘇，小店門口竟也排起了長隊，吃貨之心昭然若揭。點了魚腐、牛肉串和蝦卷，食材本身不差，但當我吃到甜甜的醬汁時，才明白像炸串這種B級美食，吃的其實是調料的流派。我一直贊同好吃的肉串需要一點甜味點綴，但若喧賓奪主，則容易生膩。

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媽仔魚腐

廣西是我心目中的南方第一嗦粉大省，但北海米粉的風格又略有不同。一來粉的質地不算出眾，略偏糟軟;二來湯底的調味基本屬于“不作為”，無論是海鮮粉還是豬腳粉，都更像澆頭與米粉的物理組合，沒有產生實質的化學反應。

海鮮是從缸里現撈出來的，童叟無欺，用滾水焯燙下即可。這碗放了蝦、蛤蜊、牛肉和兩個小鮑魚的粉只要20。調料區可自助添加酸筍、酸菜、蔥花和辣椒。我喜歡用一小碟青辣椒醬油當蘸水，就能徹底激發這些小海鮮的甜美。在開啟海鮮大餐之前，可以先用一碗海鮮粉來場預熱。

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