襄陽有許多的特色美食，來到襄陽推薦品嘗的有涼面、牛油面、油茶、宜城盤鱔等，風味獨特。品嘗當地的美食，能增進游客對這座城市的了解，也能使拉近游客與這座城市的距離。

襄陽人有句名諺："冬至包面夏至涼面"。"涼面"也叫"麻汁面"，為襄陽人夏季最喜愛的主食，因其制作簡便，吃起來清涼爽口，已成為襄陽的大眾化食品。

據傳，唐代民間即食涼面。杜甫有詩曰："新面來近市……經齒冷于雪，君王納涼晚，此味亦時須。"涼面的吃法，《清稗類鈔》中記載："率為白水所煮，將進面時，即有生疏數小蝶，陳于幾，曰面馬。意為前馬之導也，而和以調料而加于面。"所謂"面馬"，也叫"菜馬"。有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡羅卜菜末、香椿菜末、鹽水等。將煮好的面條用冷水淘涼后，盛于碗中，澆上菜馬拌勻即成。可根據各人的口味自澆自拌，十分方便。因為襄陽人喜歡吃生蒜，故蒜泥必不可少，再加以食醋，不僅取其味，又可消毒殺菌，實為受大眾歡迎的夏令佳食。

牛油面是襄陽人最喜歡的早餐。

牛油面的特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。牛油面做法簡單：水開后將面下入鍋內，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。吃牛油面時，再喝一碗襄陽黃酒，愜意而舒服。

油茶是一種適宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法簡單，但調味講究。先把面粉溫火妙香，略呈黃色，后將羊油或牛油、胡椒、豆豉、蔥、姜、鹽等放入適量，加水煮成糊狀即可。吃時，放碎蒜苗、炒花生米(壓成小粒)，真是香味四溢。睡前來一碗，可暖胃、潤肺、生熱。冬季，叫賣者身背好幾十斤重的大銅壺，走街串巷叫賣，所以人們戲稱它為"夜壺油茶"。

湖北的宜城盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。

吃盤鱔，食有訣：用筷夾著頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴里龍擺尾，連骨咽下喉。從醫學上講，這種食法滋補性大。

孔明菜也就是大頭菜，孔明菜系列產品采用經審定的優質大頭菜品種,在襄陽市襄陽區張集鎮綠色食品大頭菜示范基地生產的優質無污染的大頭菜為原料，不添加任何防腐劑，經先進的加工設備，科學無污染的工藝流程，嚴格質量管理精加工生產的孔明菜，色澤為深褐色，具有濃郁的醬香和脂香氣味，味鮮可口，質地嫩脆，含鹽量4.0――10.0，氨基酸態氮≥0.20,開袋即食,是高品質的綠色健康食品。