在湖北的恩施是一個少數民族聚集地，在這里有著和湖北不一樣獨特的旅游景點，這里除了自然風景之外還有讓人記憶猶新的美食，美食融合了重慶、湖南、湖北三地的特色。

到恩施的第一天晚上，馬且停就品嘗到了被稱為土家族一絕的油茶湯。據服務員說喝油茶湯是土家族人待客的傳統禮儀，遺憾的是如今的土家族已經變得非常漢化，想要體驗這種傳統的風俗不是非常容易的一件事，好在不少餐廳卻保留下來這道美食。

所謂的油茶湯就是用茶葉、姜、花椒加入水中煮沸，然后將湯水倒入裝有炒炸好的黃豆、豆腐、果仁、花生米的碗中，就可以使用。油茶湯的口感香、脆、滑，第一口品嘗到就很特色。

第一眼看到合渣這款美食的時候，感覺有點其貌不揚，讓人沒有太多食欲，但是這種感覺立馬會消退。因為合渣的香氣撲鼻，嘗了一口感覺味道有點類似江浙的豆腐渣。恩施的合渣還會加入了當地特色臘肉，吃的時候香氣更濃，特別下飯。

據說恩施的每個人對于合渣都不會拒絕，為何這么說呢?據說曾經糧食短缺的時候，由于合渣制作方便，用材簡單，救活了不少人，因此當地流傳“辣椒當鹽，合渣過年”的俗語。

可以說恩施人對于粑粑也是非常鐘愛，春日清爽的蒿子粑粑、甜而不膩的苕兒甜糯、甜糯的鼠曲兒粑粑等都是當地人一年中不同季節會品嘗到的粑粑。

不過對于游客來說最常見的就是臘肉炒粑粑，也幾乎是每個恩施菜館中必備的菜肴，臘肉粑粑食材非常簡單，當地特色的臘肉，青紅辣椒等。雖然食材簡單，但口味卻很獨特。粑粑的脆糯搭配上臘肉的熏香味。一口下下去就會記住。

到了恩施如果想要品嘗主食的話，那么一定不要錯過的就是土家燒餅。土家燒餅也被叫做掉渣燒餅，顧名思義就是說它很脆。

土家燒餅采用的是烤的方式制作，烤后外層酥松，咬一口就會掉渣，可以想象得到它脆感。通過表面我們可以看出它的食材主要是面粉、蔥、花椒等。我個人比較喜歡吃的時候，在燒餅內加一塊紅燒肉，搭配起來外酥內軟非常美味。

當這道菜品上來的時候，我以為是油渣碎，服務員告訴我在當地這個叫做榨廣椒，食材主要選用了鮮紅辣椒醬和玉米面。當地人有著“三日不吃酸和辣，心里就象貓兒抓”的習慣，因此榨廣椒在恩施當地非常受歡迎，一般也會搭配臘肉一起炒，是一款很好的下飯菜。

當然作為美食豐富的恩施來說，自然不可能只有馬且停剛才提到的這幾款美食， 時間多余的話，還可以重點關注下土家吊燒雞、土家香煎魚、土家豬蹄、柏楊豆干、涼拌折耳根、筍子炒臘肉、豆皮兒等都是不可錯過的美味。