成都人是為美食而生的，他們行走在許多餐廳飯館，以吃盡人間甘旨為己任。每個人說起吃來，就喜形于色，各種逸聞趣事街頭八卦，津津有味。為了口碑流傳的某一甘旨，常常不吝

成都人是為美食而生的，他們行走在許多餐廳飯館，以吃盡人間甘旨為己任。每個人說起吃來，就喜形于色，各種逸聞趣事街頭八卦，津津有味。

為了口碑流傳的某一甘旨，常常不吝在寒風凜冽中排隊一兩個小時，而周圍的館子再空，也不愿遷就。藏在偏僻旮旯的餐廳，只需滋味好，沒有找不到的。“吃貨”、“好吃嘴”、“香香嘴”們活躍在街頭巷尾中，處處覓食。

從前有些大菜，只要在新年才能吃到，是回想中最夸姣的回想。現在，成都的一年四季中，我最厭煩的莫過于新年。因為春節許多好吃的館子一年賺夠了錢，紛紛關門回家玩去了。所以乎，不煮飯的咱們，總是覺得春節是件蒼涼的工作，處處關門閉戶。某一年的這個時分，我喜愛的一家冒菜宵夜，竟然過大年歇業，正月十五才回來！

冬季成都人喜愛各種湯鍋，配上各種自己喜愛的沾碟，養分豐厚又暖和，之巴適。一向給外地朋友解說，咱們小時分沒火鍋的，那是重慶人的。成都人冬季喜愛燉各種湯鍋，有肉有菜有湯，在豆瓣醬沾碟里過一過，相同的滋味無量。欽善齋應該是這類餐廳的楚翹。各種帶有四川特征的藥理湯鍋，和廣式藥膳煲湯是不相同的感覺。價格還不貴，效勞也好。

話說，成都人到底有多少種沾碟，可能數都數不清的。一般來說，吃火鍋是用香油碟，加上蒜、香菜，鹽，味精，有些還放蠔油醋之類的。北方的麻醬碟在成都是沒有商場的，咱們只要麻將沒有麻醬碟哈。但我更喜愛原味碟，一般有黃豆，花生粉，大頭菜顆顆，蒜泥，香菜，紅綠剁椒，有的還有豆豉，等鍋開了，舀上一勺火鍋里的辣油，原汁原味愈加麻辣入味。還有吃串串的干海椒碟子，沾燉肉的熟油海椒碟子。。。每家都有自己的秘制配方。

這個時節是吃冬筍的時節，竹海苦筍山珍酒樓是我常常光臨的當地。苦筍雞湯打底，燙新鮮的冬筍和蘑菇，養分又健康。他家臘肉臘腸也都是很資歷的四川老滋味。假如春天來，還有時機吃到新鮮的“竹蓀三部曲”，竹蓀蛋--竹胎--竹蓀，現在都是清水的。筍衣和苦筍肉丸也很好吃。豌豆尖也是必點的。這是四川人冬季最好的福利。

說起火鍋，天然要說起“卡梅倫火鍋”了。話說某年卡梅倫到訪成都，指明要來吃火鍋，所以，招待輔弼大人的讓這家新會展香全國立馬火了起來。聽說輔弼大人其時點的菜品是香菜丸子、牛羊相約、牛肉上上簽，石磨豆腐、豆皮、土豆、藕片、青筍頭、娃娃菜、菌菇拼盤，鍋底是清油鴛鴦鍋，吃了877元。許多成都人覺得不值。不過這家店超級會做生意，現在現已推出輔弼套餐，假如點其時給輔弼效勞的小妹的話，還要加一千效勞費哦。

火鍋最經典的菜品是什么？網上從前有過各種爭議。九宮格，牛油，毛肚都是很典型的重慶火鍋，按@神經白小白的說法，資歷的重慶火鍋還要有小蔥和干豆腐皮。而成都人卻喜愛清油鍋，鵝腸鴨腸也是成都的發明。老外許多不太敢吃內臟，所以就像輔弼大人相同，香菜丸子啊，牛羊肉就差不多了。話說當年年少無知的時分，從前在皇城老媽請一個泰國貴客，一片好意點了活蝦燙白味，成果把客人嚇著了，她還沒見過這樣活蹦亂跳的蝦。所以點菜也是高深的學識啊。我個人最近迷芳草街的謝記老火鍋，應該是最接近重慶滋味的成都火鍋店了。

川菜有兩家我很喜愛的。一個是農村人江湖菜，在適當不方便的一個郊外小區邊上。好久在成都吃飯沒冷艷的感覺了，真糾結，想私藏自己享用，但的確又很棒想讓更多人去品味。

而名為邱金小炒的自貢菜館很有意思，兩個店都開在白領們上班的當地。自貢菜，辣得人跳。一盤菜里三分之二都是各種調料，得在調料中漸漸“尋寶”。

朋友引薦給我的，成果我一周去了3次，根本菜單上的全嘗了一遍。冷吃兔仍是不如我朋友自家做的好吃，但冷吃牛肉不錯。子姜田雞盡管比不上好吃客，但也還不錯。火爆黃喉里很多韭黃做調味香料。最重要的是他家許諾不必殘次油，吃起來心理上比較沒擔負。